#Salat in Berlin: 12 Tipps – nicht nur für Vegetarier!

Salat ist was für Tiere? Willkommen im Mittelalter. Heutzutage ist Grünzeug nicht mehr Beilage, sondern Höhepunkt eines guten Esssens – wenn man weiß, wie und wo. Wir haben für euch 12 Läden, die den Salat als Hauptgang perfektioniert haben. Beilage? Humbug! Nichts wie ran an diese Teller!

Sommerlicher Panzanella-Salat bei Big Stuff BBQ

Big Stuff BBQ und Salat, wie soll das denn das denn zusammenpassen? Schließlich frönt der Laden doch der US-amerikanischen Fleischeslust mit saftigem BBQ. Nun, diesen Sommer wagen sie sich aus ihrer Komfortzone heraus. Freitagabend und Samstagabend übernehmen sie gemeinsam mit dem Café 9 die Parkflächen vor der Markthalle Neun und servieren tolle Sommergerichte aus dem Smoker. Und eine Panzanella, einen toskanischen Salat mit Brot, mit Burrata und Asche. Zum Niederknien – nicht verpassen!

• Big Stuff BBQ Eisenbahnstraße 42/43, Kreuzberg, Fr+Sa 18-21.30

Wöchentlich wechselnd bei Rocket + Basil

Persische Küche, modern interpretiert, mit einem Schuss australischer Lässigkeit? Das gibt es auf der Potsdamer Straße. Dort haben nämlich die Schwestern Sophie und Xenia von Oswald ihr Deli rocket + basil eröffnet. Ein luftig frisch eingerichteter Laden in kühlem Türkis, mit einer langen Terrazzotheke voller Leckereien. Wöchentlich wechselnden Lunch gibt es, mit zwei persischen Schmorgerichten zur Auswahl, Sandwiches, Suppe, All-Day Breakfast. Und es gibt, vor allem, ihren einmaligen Salat, der der vielleicht ausgefallenste in Berlin ist. Immer wechselnd, immer neu kombiniert und immer einen Versuch wert!

• Rocket+Basil Lützowstraße 22, Tiergarten, Di-Fr 11-21 Uhr, Sa+So 9-21 Uhr

Israelische Lunchsalate im Kitten

Frisch hat das schöne Deli Kitten auf der Friedelstraße geöffnet, so etwas wie die große kleine Schwester des Cafés Katies Blue Cat, direkt nebenan. Auf der Karte: Klassiker wie seidiges Hummus, Shakshuka und der mittlerweile zum (köstlichen!) Klischee verkommene geröstete Blumenkohl, aber auch gebackener Kohlrabi mit Harissa, Sabichteller mit Kartoffeln, Aubergine, Tahini und Mangosauce. Vor allem aber feiern wir den herrlichen Salat zum Lunch in Berlin, zum Beispiel den „Middle Green“, mit grünen Bohnen, Erbsen, Spinat, Mandeln und Kräutern, oder den „Middle Power“ mit Linsen, Quinoa, Harissa, Spinat und Cranberries. Glückshormone garantiert!

• Kitten Friedelstraße 30, Neukölln, Fr–Di 11–20 Uhr

Dinieren inmitten der Permakultur im Café Botanico

Von Bärlauch bis Zitronenmelisse wachsen 200 Wild- und Gemüse­pflanzen in einer biozertifizierten Permakultur-Gärtnerei im Hinterhof eines grauen Neuköllner Mietshauses. Das Beste: Was hier wächst, wird gleich in der Küche zu köstlichen italienischen Spezialitäten verarbeitet – und zum vielleicht besten Salat der Stadt, mit eigenen Wildkräutern. Und seit diesem Sommer kann man ihn auch gleich dort im Garten essen.

• Café Botanico Richardstraße 100, Neukölln, Di-Fr 17-22 Uhr, Sa-So 15-22 Uhr

Salad-„Bowls“ bei Beets & Roots

Ist eine Bowl nun ein Salat oder nicht? Das ist uns eigentlich ganz gleich, wenn es doch so gut schmeckt wie bei der kleinen, aber feinen Berliner Kette „Beets & Roots“, hinter der unter anderem der Koch Andreas Tuffentsammer steckt. Inzwischen gibt es drei Filialen. „Favoriten bei unseren Kunden sind die Avocado-, die Protein- und die Oriental-Bowl. Viele stellen sich auch ihre eigene Lieblings-Bowl zusammen“, so Geschäftsführer Maximilian Kochen. Zum umfangreichen Angebot gehören außerdem der „California Salad“ mit Cheddar, Avocado und Mais-Salsa, der Caesar Salad mit Quinoa, oder ein Wassermelonensalat mit Thai-Twist, die allesamt auch vom eiligen Mittagsgast vorab geordert werden können.

• Beets & Roots zum Beispiel Dorotheenstraße 83, Mitte, Mo–Fr, 11–21 Uhr, Sa+So 12.30–20 Uhr

Ein vegetarischer Klassiker: Seerose

Wer die Seerose nicht kennt, muss Berlin nochmal von vorne spielen! Das charmante Lokal, das nun schon seit einigen Jahren an den Südstern gezogen sind – zuvor war es am Mehringdamm zuhause – ist einzigartig. Täglich kocht das freundliche Team einige warme Speisen und viele tolle Salate, die man sich zu seinem eigenen Traum-Teller kombinieren kann.

• Seerose Berlin, Körtestraße 38, Kreuzberg, Mo-Sa 10-0 Uhr, So 12-23 Uhr

Indoor-Farming bei Good Bank

Den Salat beim Wachsen zuschauen – was sonst wahrscheinlich nach sehr viel Langeweile klingt, gestaltet Good Bank aufregend. Und ziemlich lecker. In mittlerweile drei Filialen in Berlin (zwei Mal in Mitte und einmal in Moabit) verfolgt Good Bank sein Vertical-Farming-Konzept. Wir empfehlen den „Burn the Avocado, Honey!“ mit gerösteter Avocado und Ziegenkäse. Übrigens bieten sie jetzt auch Boxen für Zuhause an, natürlich mit Salat aus den eigenen Farmen. Bald soll es auch Pilze aus der eigenen Farm geben, wir sind gespannt!

• Good Bank, zum Beispiel Alt-Moabit 104, Moabit, Mo-Fr 11.30-21 Uhr

Deli-Salate und mehr bei Fechtner

Frühstückslokal für Ernährungsbewusste mit Brunch, Mittagskarte, moderner Einrichtung und Sitzfenster. Das Fechtner ist benannt nach der Urgroßtante der Betreiberin, die von 1923 bis 1946 ein Feinkostgeschäft in Berlin betrieb. Im Fechtner weiß man um den Zeitgeist zwischen Green Eating, Nordic Cuisine und regionaler Bodenständigkeit. Der Käse kommt von Fritz Blomeyer, das Brot von Zeit für Brot.

• Fechtner Delikatessen Torstraße 114, Mitte, Do-Mo 8-18 Uhr, Di 8-17 Uhr

Salat für Zuhause bei Britzer Kräuter

Die charmanten Brüder hinter Britzer Kräuter haben sich mit Freund*innen zusammengetan und diesen Sommer ein herrliches Café und Hofladen in Britz eröffnet. Hier kann man ihre tollen Kräuter und den leckersten Salat in Berlin kaufen und bei Kleinigkeiten und Kaffee verweilen. Wer sagt, dass es da draußen nichts zu erleben gibt?

• Das Grüne Café Mohriner Allee 70, Britz, Do-So, mehr Infos über Instagram

Stadtsalat

Keine Salatliste könnte auskommen ohne Stadtsalat. Der etwas andere Lieferservice hat seit einiger Zeit auch ein festes Zuhause auf der Friedrichstraße, wo man ihre ziemlich guten Salatkreationen abholen kann. Alle anderen (die zumindest im Liefergebiet wohnen) sollten sich die Salatkreationen wie „Livin‘ Easy“ mit Melone und Hähnchen, oder „Marvelous Mezze“ mit Sellerie-Schawarma (!) nach Hause liefern lassen.

• Stadtsalat, Friedrichstraße 113, Mitte, Mo-Fr 11-20.15, Sa 12.30-20.15

Levantinische Spezialitäten im Beba

Die komplett neu aufgesetzte Museums­gastronomie im Gropius Bau geht mit dem Zeitgeist. Zum einen wachsen im Gastraum nun die Indoor-Salate von Infarm. Zum anderen ist der Kaffee im ohnehin gerade architektonisch neu sortierten Gropius Bau jetzt hausgeröstet, der Kuchen kommt von Cynthia Barcomi, die die Geschäftspartnerin in dem ansonsten levantisch orientierten Café von Shani Leiderman ist. Indoor-Farming, Kaffeekultur und Levante-Küche: Was will man mehr?

• Beba Restaurant Niederkirchnerstraße 7, Mitte, Mo+Mi 11.30-18 Uhr, Do+Fr 11.30-20 Uhr, Sa+So 10.30-19 Uhr

Gorgonzola-Freuden bei Gorgonzola Club

Noch ein unerwarteter Tipp, aber Kreuzberger*innen wissen: einen der besten Salate in Berlin gibt es bei der alteingesessenen Pizzeria Gorgonzola Club. Und zwar den mit Gorgonzola und Walnüssen, natürlich. Ein Geheimtipp für alle Kreuzberg-Fans und die, die es noch werden wollen.

• Gorgonzola Club, Dresdener Str. 121/122, Kreuzberg, So-Do 18-0 Uhr, Fr+Sa 18-2 Uhr

Mehr Berliner Gastrokultur:

Noch mehr Lust auf gesunden Salat in Berlin? Wir haben Berlins beste Bowls gefunden – für ein kulinarisches Schüsselerlebnis. Ihr wollt noch so richtig den Sommer genießen? Mit diesen Tipps habt ihr den perfekten Draußen-Tag – von Frühstück bis FKK. Gastronomische Weltreise gefällig? 12 außergewöhnliche Restaurants in Berlin – von Chile bis Kambodscha.

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