#Argentinische Weiderinder: „Gutes Fleisch riecht nach nassem Gras“
Steaks aus Argentinien sind für viele die besten der Welt. Aber stimmt dieser Ruf auch? Und worauf muss ich achten, wenn ich ein gutes Stück Fleisch kaufen will? Fragen an eine Fleischsommelière aus Buenos Aires.
Frau Barrionuevo, in Deutschland herrscht nach wie vor eine gewisse Romantik beim Gedanken an argentinisches Fleisch: die Pampa mit ihrem saftigen Gras, Gauchos und friedlich grasende Rinder. Wie viel davon ist heute noch Realität?
Auch heute noch gibt es die Rinder, die ausschließlich mit Gras ernährt werden. Nicht in gleichem Maße wie früher, aber die Weidehaltung erlebt ein gewisses Comeback. Das Bewusstsein dafür wächst wieder. Gleichzeitig gibt es aber natürlich auch die Intensivhaltung, die zu schnellem Gewicht der Rinder und schnellem Konsum führen soll.
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