Geht schnell, ist ganz einfach, schmeckt hervorragend: Rezepte, die unter dieser Überschrift stehen, sind beliebt, kein Wunder. Noch besser: Wenn solche Rezepte von einem bekannten Koch stammen, und am besten, wenn noch eine Zeitangabe dabei ist.

„Meine 10-Minuten-Rezepte“ heißt ein neues Buch des Schotten Gordon Ramsay. Versammelt sind darin Anleitungen für Gerichte mit Eiern und Käse, Nudeln und Reis, Huhn und Ente, Rind, Lamm und Schwein. Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten, für Vegetarisches und Veganes und für Desserts kommen hinzu. Es ist ein kochbuchtypisches Sammelsurium, das alle ansprechen soll und in dem auch viele etwas finden werden; wenn sie mehr wollen, müssen sie zum nächsten Buch greifen, es erscheint be­stimmt.

Etwas Vorarbeit kann sich lohnen

Bei diesem jetzt ist der Titel ein Etikettenschwindel. Der Autor selbst räumt das im Vorwort ein, im Vertrauen darauf wahrscheinlich, dass die Rezepte dann schon keine Enttäuschung sein werden. Sind sie im Großen und Ganzen tatsächlich nicht, und mit ein bisschen Vorarbeit sind die meisten auch in nicht allzu langer Zeit nachvollzogen, richtig unter Druck sollte man dennoch nicht sein.

Ramsay, der ein kleines Imperium aus mehr als 30 Restaurants hat, gilt als hitzköpfig und cholerisch, aber auch sympathisch; für das Zehn-Minuten-Buch, das während der Pandemie entstand, hat er sich mit Frau und Kindern fotografieren lassen. Die Bilder wirken ungeschönt professionell, die des Essens auch, mutmaßlich steckt aber viel Aufwand dahinter. Die Gerichte dagegen sind leicht bis höchstens mittelschwer nachzubereiten, mitunter werden Zutaten aus dem Glas wie gegrillte und eingelegte Paprika und Hülsenfrüchte aus der Dose verwendet und mit Frischem kombiniert.

Das Ergebnis sind Wohlfühlessen wie „Grüne Polenta mit Frühlingsgemüse und Ziegenkäse“ oder eine mit Chipotle gewürzte Forelle mit Apfel-Jalapeño-Salat oder Tandoori-Lammsteaks mit schwarzen Linsen und geröstetem Brokkoli. Top unter den Dessertrezepten: das Haselnuss-Tiramisu und eine Eaton-Mess-Variation mit Brombeeren, Lemon Curd und gegrilltem Baiser.

Gordon Ramsay, „Meine 10-Minuten-Rezepte“, Südwest Verlag, 256 Seiten, 29,90 Euro.