#Was Sie jetzt über Laborfleisch wissen müssen

Die Unternehmen nannten es einen „wahren Traum“, der „grundlegend verändern wird, wie Fleisch auf unseren Tisch kommt“: Die US-Behörden haben erstmals den Verkauf von zellbasiertem Labor-Hühnerfleisch in Amerika zugelassen. Zwei Start-ups erhielten die Erlaubnis dafür, wie das US-Landwirtschaftsministerium am Mittwoch bestätigte. Schon bald soll es erste Produkte in Restaurants geben. Kultiviertes Fleisch, auch oft als „Clean Meat“ oder „In-vitro-Fleisch“ bezeichnet, soll „sauberer“ und besser sein als herkömmliches Fleisch. Was ist dran? Die wichtigsten Fragen und Antworten.

Wie wird Laborfleisch hergestellt?

In-vitro-Fleisch wird unter Laborbedingungen hergestellt – bisher aber nur im kleinen Maßstab. Als Grundlage sind tierische Zellen nötig. Dazu wird einem lebenden oder geschlachteten Tier Muskelgewebe entnommen. Das bekannteste Verfahren ist die invasive Gewinnung von Zellen über Muskelbiopsien vom lebenden Tier, was Schmerzen und Stress verursachen kann. Aus dem Gewebe werden Stammzellen gewonnen und mit einem Nährmedium im Bioreaktor vermehrt. Die Zellen durchlaufen verschiedene Stadien und entwickeln Muskeln. Über ein Trägergerüst wachsen sie zu einer größeren Masse zusammen. So entstehen dünne Fleischschichten. Zusätzlich werden in ähnlicher Weise Fettzellen gezüchtet, um zusammen mit dem Muskelgewebe den Geschmack von Fleisch nahe zu kommen.