Die neue Dokumentation widmet sich dem Darm.
Fermentierte Lebensmittel sind mehr als ein Trend alte Technik, neue Wirkung. Sie fördern die Gesundheit, stärken das Immunsystem und bringen das Mikrobiom ins Gleichgewicht. Die neue Dokumentation «Fermentieren Power für einen gesunden Darm» ist am Donnerstag, den 25. September 2025, um 20.15 Uhr bei 3sat geplant.
Fermentation ist vielseitig: Ob Kimchi, Joghurt oder Käse aus Pilzen die Möglichkeiten sind endlos. Sie veredelt den Geschmack und funktioniert traditionell mit Salz oder hochpräzise im Labor. Stanford-Forscher bestätigen: Fermentierte Lebensmittel verbessern nachweislich die Darmflora. Auf einem Biohof in Mecklenburg-Vorpommern zeigt Olaf Schnelle in einem Workshop, wie einfach «wilde Fermentation» mit Gemüse funktioniert nur mit Salz, ganz ohne Zusatzstoffe. Gleichzeitig gewährt der Film Einblicke in die Spitzenküche des weltberühmten «Noma»-Restaurants in Kopenhagen, wo Fermente zur Geschmacksinnovation werden.
Und in Berlin entstehen aus Koji-Pilzen vegane Käsesorten ganz ohne Tier. In Münchner Laboren forschen Wissenschaftler zudem an der Präzisionsfermentation mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen, um Milchproteine rein synthetisch herzustellen.
Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, vergessen Sie nicht, ihn mit Ihren Freunden zu teilen. Folgen Sie uns auch in Google News, klicken Sie auf den Stern und wählen Sie uns aus Ihren Favoriten aus.
Wenn Sie weitere Nachrichten lesen möchten, können Sie unsere Sozialen Medien kategorie besuchen.
