Wie unsere Vorfahren Wein herstellten
Wein wird heute meist aus gepressten Weintrauben und zugesetzter Hefe hergestellt. Aber es geht auch anders: Wenn man Rosinen in Wasser einweicht, setzt man einen natürlichen Fermentationsmechanismus in Gang, bei dem ebenfalls alkoholhaltiger Wein entsteht. Allerdings funktioniert das nur mit sonnengetrockneten Trauben, wie eine Studie demonstriert. Diesen spontanen Gärungsprozess nutzten Menschen womöglich schon lange bevor…