#Wie bekomme ich die perfekte Pasta hin?
„Wie bekomme ich die perfekte Pasta hin?“
Frau D’Alesio, muss ich Pasta immer „al dente“ kochen?
Felix Hooß
Koordinator für Premium-Inhalte bei FAZ.NET.
Ja. Bei Pasta, egal ob trockene, frische oder gefüllte – also alle außer überbackene –, lautet die goldene Regel, sie „al dente“ zu kochen. Dann lässt sie sich auch leichter verdauen. Wenn die Pasta zu weich wird, verliert sie ihren Geschmack. Sie muss richtig Biss haben.
Wie bekomme ich die perfekte Pasta hin?
Es gibt wenige einfache Schritte. Zunächst mal brauchen wir einen Topf, der groß genug ist. Darin bringen wir das Wasser zum Kochen und fügen Salz hinzu. Die Menge hängt etwas vom eigenen Geschmack ab, aber das Wasser sollte schon nach Salz schmecken. Damit die Pasta nicht zu weich wird, nehme ich zwar als Referenz die Kochzeit, die auf der Verpackung angegeben ist. Aber wenn dort zum Beispiel „Kochzeit elf Minuten“ steht, fange ich nach fünf Minuten an zu probieren, ob sie gut ist.
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