#Abang Toto's bringt Malaysias Küche zu euch nach Hause

Nachdem wir uns über Monate hinweg Essen nur to go geholt oder nach Hause bestellt haben, zieht es uns wieder in die Restaurants und die Zeit von Lieferessen ist vorbei. Könnte man meinen. Doch Ausnahmen bestätigen bekanntlich die Regel. Mit Abang Toto’s gibt es in Köln nämlich ein ganz spezielles Food-Angebot, das auch nach dem Lockdown vor allem auf Delivery setzt.

Hinter Abang Toto’s stecken Koch Chris und sein Partner Todd. Gemeinsam haben sie sich ein Ziel gesetzt: authentische malaysische Küche nach Köln zu bringen. Genau darum kocht Chris, der selbst malaysische Wurzeln hat, am liebsten die alten Familienrezepte seiner Mutter. Frei nach dem Motto: Oldie but Goldie.

Zu den Klassikern auf der Karte gehört demnach natürlich Malaysias Nationalgericht: Nasi Lemak. Dahinter verbirgt sich mit Kokosmilch gekochter Duftreis, hauseigenes Sambal, Erdnüsse, Gurken-Zwiebel-Salat und dazu wahlweise geschmorte Bio-Jackfrucht oder trockengeschmortes Rind.

Saucenkinder werden von diesem Gericht wahrscheinlich eher enttäuscht sein, da es vor allem um den besonderen Reis und nicht um feuchtes Beiwerk geht. Macht Sinn, wenn man weiß, dass Nasi Lemak übersetzt so viel bedeutet wie „reicher Reis“.

Wer es saucig bevorzugt, der sollte mit dem Rebung Masak Lemak liebäugeln – einem reichhaltigen und würzigen gelben Kokoscurry mit Bambussprossen-Spitzen, Wasserspinat und Kartoffeln.

Für den Frischekick empfiehlt sich wiederum der Mangosalat mit Schalotten, geröstetem Knoblauch, Koriander und selbst gemachtem Tempeh. Laut Karte ist dieser Salat mit dem klangvollen Namen „Kerabu Mangga“ für zwei bis frei Personen gedacht – eine Angabe, von der ihr euch nicht täuschen lassen solltet. Denn: Das Ganze ist so lecker, dass man die Portion auch easy alleine verdrückt. Kleiner Tipp: Den Tempeh zu Hause nochmal kurz scharf anbraten, denn warm und kross schmeckt der immer noch am besten.

Dass in der Küche von Abang Toto’s mitunter auch andere kulinarische Einflüsse zum Tragen kommen, macht sich spätestens bei der Dessert-Auswahl bemerkbar. Denn neben dem Kuih Bakar – einem grünen Pudding aus Kokosmilch und Pandan-Schilfblatt – gibt es auch Pasteis und Bananen-Muffins.

Langeweile kommt jedenfalls nicht auf, denn Chris ergänzt immer neue Gerichte auf seinen Menüs. Ausgeliefert wird montags, mittwochs und manchmal auch samstags. Dabei ist jeweils ein anderes Liefergebiet in Köln dran. Wer nicht warten will, bis das eigene Veedel an der Reihe ist, kann trotzdem bestellen und sich das Ganze am Liefertag einfach in Weidenpesch abholen – dort hat Chris nämlich seine Küche.

Gute Nachrichten gibt es auch für diejenigen, die partout nicht mehr zu Hause essen wollen. Abang Toto’s kooperiert nämlich hin und wieder mit Locations und serviert dort seine malaysische Küche – wie zum Beispiel am 5. Juli im Zappes. Außerdem hat Jupp’s Deli in Weidenpesch einen Malaysischen Montag eingeführt und lässt dann Chris den Lunch kredenzen.