#Katrin kocht: Ein Rezept für Ricotta-Kräuter-Pfannkuchen
Ein Pfannkuchenrezept wirkt zwar nicht sehr spannend, dieses hier ist es aber: Weil es ungewöhnlich, gesund und dazu auch noch optisch ansprechend ist. Und außerdem geht es auch noch sehr schnell.
Wenn Sie jetzt denken: Das kann doch nicht ihr Ernst sein, dass sie mir Pfannkuchen vorschlägt – dann lesen Sie erst mal weiter, bitte. Denn die meisten von uns kennen ja nur zwei Sorten Pfannkuchen: traditionelle mit Äpfeln, Gehacktem oder Gemüse, und süße Pancakes, die in den sozialen Medien als dekorative Stapel abgebildet sind und die ich persönlich niemals als Mittagessen servieren würde. Es gibt aber noch eine dritte Art Pfannkuchen, und um die geht es hier: moderne und gesunde.
Wenn es bei mir ganz schnell gehen muss und ich trotzdem was Besonderes kochen will, fällt meine Wahl oft auf diese Ricotta-Pfannkuchen, die ich in Nigel Slaters Kochbuch „Eat“ gefunden und leicht variiert habe.
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