#Saisonkalender für April: Der Beginn der Spargelzeit, Pflücksalat und Rhabarber

Endlich Frühling, endlich wärmere Tage und endlich mehr Frische im Speiseplan. Mit dem April beginnt die Zeit des regionales Genusses, denn jetzt fängt es auf den Feldern an zu gedeihen. Ein Highlight ist natürlich jeden April der Beginn der Spargelsaison, aber auch weiteres taufrisches Gemüse und Obst gedeiht jetzt in heimischen Gefilden.

Die Spargelzeit beginnt!

Etwa Mitte April geht es in Deutschland so richtig los mit dem grünen und weißen Gold. Bei steigenden Temperaturen gedeiht der Spargel hervorragend und ist dann für wenige Wochen, etwa bis Ende Juni regional zu kaufen. Wann genau die Spargelsaison losgeht, hängt vom Winter ab. War der sehr kalt, startet sie später, ein milder Winter verspricht einen frühen Beginn. Das Warten auf Freilandspargel aus Deutschland lohnt sich aber, die früher erhältliche Ware aus Griechenland oder gar Südamerika hat es nämlich in der Umweltbilanz in sich.

Weiteres aus der Erde

Auch junge Radieschen, frische Karotten und die ersten Kartoffeln lassen sich im April aus der Erde ziehen. Außerdem haben Feldsalat und Spinat Saison, dazu gesellen sich Rote Beete und Rettich. Sehr gerne gegessen wir schon ab Ende März der Bärlauch. Er wächst in großen Mengen in Gärten oder Parks und kann gepflückt werden – aber Achtung, nicht mit den giftigen Maiglöckchenblättern verwechseln! Bärlauch hat einen knoblauchartigen Geruch und Geschmack und schmeckt hervorragend als Pesto oder im Salat.

Das erste Obst der Saison

Beeren haben erst im nächsten Monat ihren großen Auftritt, aber ein Allrounder findet sich jetzt schon auf den Wochenmärkten: Der Rhabarber. Eigentlich kein richtiges Obst, fällt er doch unter die Krautgewächse. Als Kompott oder Kuchen kommt er aber gerne als Süßspeise auf den Tisch.

Im nächsten Monat erwartet euch dann die volle Fülle an Frühlingsgewächsen, denn im Mai dreht die Natur dann so richtig auf!