Mantar yemeli miyiz?
Inhaltsverzeichnis
Sık tüketilen besin kaynaklarından biri olan mantar, birçok çarpıcı iyileştirici özelliklere sahip. İnternette mantarın faydalarını araştırdığınızda mantar tüketiminin kanseri ve kalp hastalıklarını nasıl engellediğini savunan onlarca yazıya şahit olacaksınız. Eminim ki titiz okuyucular mantar tüketimini bu kadar öven bu yazıların aldatıcı bir reklam olup olmadığını merak ediyordur. Gerçekten düzenli olarak mantar yemeli miyiz? Yoksa sadece bir abartıdan mı ibaret? Bu konuyu bir de bilimin merceğinden inceleyelim ve gerçekten daha sık mantar yemeli miyiz görelim.
D
vitamini kaynağı olan birkaç vegan besinden biri
Vücudun gerekli miktarda D vitamini alabilmesi için haftada sadece 10-15 dakika gün ışığına maruz kalmak yeterlidir – buna rağmen D vitamini eksikliği yaşanıyorsa besin kaynaklarından gereken takviye alınabilir. Fakat bir problem var; bu vitamini sadece hayvansal besinler barındırıyor. Yağlı balıklar (ya da balık ciğeri) ve takviyeli süt ürünleri D vitamini içeren ana hayvansal besinlerdir. Bazı tahıllara da D vitamini takviye ediliyor fakat çok bir etkisi olduğu söylenemez. Mantar ise tamamen doğal olarak D vitaminini kendi üretiyor.
Yapılan bir araştırmaya göre 100 gram mantar tüketmek %50-100 arası bir oran ile günlük D vitamini ihtiyacını karşılıyor. Fakat tek problem mantarların D vitamini üretebilmesi için UV ışınına maruz kalması gerekiyor. Bununla beraber markette satılan birçok mantar kapalı ve karanlık alanlarda yetiştirilip kapalı konteynerlerde naklediliyor.
Tam bir
lif kaynağı ve düşük yağ oranı
Birçok
mantar türü %50 veya üstü oranda karbonhidrattan oluşuyor – karbonhidratlar
genel olarak nişastalı ve sağlıksız olarak düşünülse de, mantardaki
karbonhidratlar lif kaynağıdır. Bir mantarın
hücreleri, diyet lifi dediğimiz sindirilemeyen her türlü karbonhidrat türüne
sahiptir ve bu lif, bağırsaklarınızdaki sağlıklı mikropları besler.
Ek olarak, selenyum, bakır, niyasin, fosfor ve potasyum gibi diğer besinlere de sahipler – yani sağlığınız için önemli olan (az miktarlarda tüketildiğinde) tüm elementler.
Kanser, kalp hastalığı ve nörodejeneratif
gibi hastalıklara iyi gelebilir (mi?)
Mantar ve çeşitli hastalıklar arasındaki ilişkiyi inceleyen birçok çalışma mevcut. Bazıları daha fazla mantar yiyen insanların kanser veya kalp hastalığına yakalanma oranının daha düşük olmasına dikkat çekerken, diğerleri mantarlardan izole edilen belirli besinlerin hücreleri nasıl etkilediğine bakıyor. Mantarın sağlık için önemli ana bileşenlerden biri de anti-enflamatuardır. Bu madde iltihap ile savaşma özelliğine sahip bir bileşendir. Araştırmanın diğer bulgularına göre mantar, tümörlerle savaşıyor ve sinir sistemini koruyor. Hatta yakın zaman da yapılan bir çalışmada ise mantar tüketimi yaşlılıkta daha az bilişsel gerileme ile ilişkilendirilmiştir.
Fakat bu çalışma iddiaları henüz net değil. Toplu
analizler bu araştırmaların yeterince iyi tasarlanmadığını, küçük ve basit
örnekler öne sürdüklerini, çalışmaların devamının gelmediğini, ve
istatistiklerin hata payı taşıdığını gösteriyor. Araştırma yazarları, bu
istatistiklere bakarak mantar tüketmenin insan sağlığına faydalı olduğu
kanısına varmanın akıllıca olmadığını, klinik olarak test edilmesi gerektiğini
söylüyor.
Geleneksel Çin tıbbındaki mantara odaklanan başka
bir çalışma ise bu bitkisel karışımların insan sağlığına bilimsel olarak bir
katkısı bulunmadığını söylüyor ve olası kirletici madde içeren bu karışımların
tehlikeli olabileceği konusunda uyarıyor.
Sonuç olarak anlaşılıyor ki daha çok mantar
tüketmek ile sağlıklı olmanın ilişkilendirilmesi henüz netlik kazanmış değil.
Hatta günlük olarak daha çok yeşillik ve kuruyemiş tüketen bireylerin daha
sağlıklı olduğu söylenebilir. Belki de gerçekten mantarlar, kanseri ve
alzheimeri önlemede yardımcıdır, ya da sadece besleyici bir lifli besin
olmaktan ibarettir.
Kaynak: 4 reasons you should eat more mushrooms | Populer Science
Daha çok bilim makalesi okumak isterseniz bilim kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.
Film izlemeyi seviyorsanız Film.BuradaBiliyorum.Com sitemizi, Dizi izlemeyi seviyorsanız Dizi.BuradaBiliyorum.Com sitemizi forumlarla ilgileniyorsanız Forum.BuradaBiliyorum.Com adresini ziyaret edebilirsiniz .
