#Rhabarber und Spargel mal anders: 11 Restaurants mit aufregenden Saison-Highlights

Alles neu macht der Mai. Zumindest verspricht das der Saisonkalender. In Beelitz wird der erste Spargel gestochen und auf dem Markt türmt sich der Rhabarber. In einigen von Berlins trendigsten Küchen und Backstuben werden sie fleißig zu süßen und herzhaften Kreationen verarbeitet, bei denen auf Hollandaise und Schlagsahne getrost verzichtet werden kann.

Zwischen Rhabarber-Tarte und Spargel-Pasta kommen hierbei jede Menge geschmackliche Frühlingsgefühle auf. Diese 11 Frühlings-Specials sind alles andere als von der Stange – obwohl irgendwie ja schon.

1. Fruchtige Pizza Primavera bei der Pizzeria

Ins Rollen kommt die neue Saison mit dieser italienischen Kreation von Pizzeria. Auf geschmolzenem Fior di Latte und geräuchertem Scarmorza betten sich grüner Spargel, gelbe Piennolo-Tomaten und frischer Basilikum. Fruchtig, frisch und absolut lecker.

2. Crunchy Rhabarber-Tarte bei Companion

Habt ihr euch schon mal gefragt, was passiert, wenn Maiskuchen mit Zitronengeschmack auf in Kardamom eingelegten Rhabarber trifft? Die Antwort liefert die saftig-süße und überraschend knusprige Tarte bei Companion. Zusammen mit einem warmen Getränk der Tee- und Kaffee-Expert*innen ein absoluter Gute-Laune-Macher.

3. Leckeres Eis und Risotto mit Spargel von frank

Das frank ist der optimale Platz, um die immer wärmere Sonne zu zelebrieren. Mit den hausgemachten Eiskreationen wie Spargel-Sorbet oder dem Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel, lässt es sich genüsslich auf der großen Terrasse entspannen. Schmeckt beides super frisch und ist ein ultimativer Geschmacks-Kick für alle Fans der weißen und grünen Stangen.

5. Frühlingsbrunch von Michelberger

Das To-Go-Menü fürs Wochenende wechselt im Michelberger Restaurant schneller als die Blüten an den Kirschbäumen verblühen. Schwer saisonale und unglaublich leckere Kombinationen landen so bei euch zu Hause. Aktueller Knaller: die Rhabarber-Tarte mit Waldmeister und Rose. So yummy!

6. Simple Spargel-Pasta bei Mani in Pasta

Gehört ihr eher zu Team Grün oder Weiß? Team Grün wird sich an der Pasta von Mani in Pasta erfreuen können. Das Gemüse ergibt zusammen mit den hausgemachten Nudeln ein veganes Super-Match. Die gerösteten Breadcrumbs lassen das Duo knistern. That’s amore!

7. Spargel-Tarte mit Pfiff bei St. Bart

Der St. Bart Pub ist die einzig wahre Anlaufstelle für saftig gefüllte Tartes. Natürlich darf da das aktuelle Lieblingsgemüse nicht fehlen. Das versteckt sich zusammen mit Mascarpone, eingelegter Zitrone und Bärlauch unter einem leckeren Teigmantel. Kann bitte immer Spargel-Saison sein?

8. Cremige Spargel-Lasagne von Lasagneria Club

Wenn ihr bekennende Anhänger*innen der weißen Stangen seid, landet die Lasagne vom Lasagneria Club sicher unter euren neuen Top drei Spargel-Treats. Schicht für Schicht werden Spargel, Nudelteig, knusprige Walnüsse und cremige Zabaione gestapelt und zu guter Letzt mit Mozzarella überbacken. Geht’s besser?

9. Feines Rhabarber-Dessert bei Julius

Simple wie raffinierte Gerichte finden sich auf der wechselnden Karte von Julius, dem kleinen Bruder des Fine-Dining-Vorreiters Ernst. Das aktuelle Menü wird von einer feinen Rhabarber-Tarte mit kandierten Mandeln gekrönt. Ein Besuch im Wedding lohnt sich dabei nicht nur für Nachtisch-Liebhaber*innen, denn es gibt auch herzhafte Leckerbissen.

10. Lila Knollen auf Spargel bei Mamida

Die „Purple Jam“ hat sich allein durch ihre Optik den Platz auf der Frühlingskarte von Mamida verdient. Weißes Spargel-Mus mit Provola (würziger Schnittkäse), Speck, lila Kartoffeln und Thymian bilden diese verdammt leckere Kombination. Oh, du schöne Spargelzeit!

11. Süffiger Maybock von BRLO

Zugegeben, dieses Special tanzt ein bisschen aus der Reihe. Weil es aber so lecker schmeckt, hat es sich hier trotzdem einen Platz verdient. Die Berliner Brauerei BRLO packt die ersten Sonnenstrahlen in flüssiger Form in einen sehr süffigen Maibock. Die Flaschen mit dem kräftigen, hellen und hopfigen Bier mit leichtem Zitrustwist und blumig-würziger Hopfennoten machen – genau – richtig Bock.