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„Zu Besuch in Buhlbach in Baiersbronn“ Claus-Peter Lumpp könnte sich damit begnügen, Glück im Unglück zu haben, doch das bringt er nicht übers Herz. Der Drei-Sterne-Koch und Chef der Feinschmeckerinstitution „Bareiss“ in Baiersbronn wird längst in Rente sein, wenn die weltweiten Fischbestände um 2050 zusammenbrechen und Speisefische von den Speisekarten aller Restaurants verschwinden werden –…
„Der Restaurantführer probt die Revolution“ Es klingt nach einem katastrophalen Kahlschlag, doch es hat Sinn und Verstand: Sämtliche deutsche Spitzenköche haben in der gerade in Berlin vorgestellten Ausgabe des Gault & Millau 2022 ihre Punkte verloren, sogar die Weltstars, die bisher mit 19,5 Punkten im Olymp der Kochkunst thronten. Stattdessen werden die Köche jetzt nur…
„Der Palast liegt auf dem Teller“ Der allererste Gast der neuen „Schwarzwaldstube“ und ihrer Schwesterrestaurants „Schatzhauser“ und „1789“ war Paul. Paul ist sechs Jahre alt, kommt bald in die zweite Grundschulklasse und hat das Glück, der Sohn des Drei-Sterne-Kochs und „Schwarzwaldstuben“-Chefs Torsten Michel zu sein. Paul stieg am vergangenen Freitag wie jeden Freitag vor der…
„Rückkehr in den Olymp“ Er ist wieder dort, wo er hingehört, an seinem einzig legitimen Platz, alles andere wäre auch Aberwitz: Torsten Michel, der Küchenchef der „Schwarzwaldstube“ im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn, gehört für den Guide Michelin 2021 wieder zu den zehn besten Köchen Deutschlands und hat völlig zu Recht seine drei Sterne zurückerhalten….